Stout/Porter/Imperial Stout
Už dávno neplatí, že Češi holdují pouze klasickým ležákům. Tmavá piva typu stout a porter se těší stále větší a větší oblibě i v našich končinách. Oba pivní styly mají několik podkategorií, v zásadě však mezi klasickými stouty a portery není žádný výrazný rozdíl. Nemusíte si tedy dělat hlavu z toho, že je od sebe nedokážete vždy odlišit.
Historie obou tmavých piv sahá do poloviny 18. století do Velké Británie, kdy byla pro tento styl charakteristická mimořádně vysoká stupňovitost i síla. Jejich receptura byla často zcela totožná a jediný rozdíl byl v množství použité vody. Silný porter byl označován stoutem, který měl průměrnou stupňovitost 19°. Později začala být tmavá piva vytlačována ejly a renesanci zažívají znovu až od 20. století.
Dnešní stouty a portery jsou zpravidla o něco slabší než ty před třemi stoletími (přesto obvykle bývají opravdu silné) a již neplatí, že stout musí být vždy silnější než porter. Obě piva se vyrábějí za pomoci svrchního kvašení a části praženého ječného, případně i pšeničného, karamelového nebo čokoládového sladu. Právě praženým sladům vděčí tmavá piva za lahodné tóny čerstvě pražené kávy, hořké čokolády a sušeného ovoce, které jsou pro stouty a portery typické. Samozřejmostí je temná barva, která může být až černá, a hustě krémová béžová pěna.
V zásadě můžeme říci, že portery jsou obvykle o něco slabší, sladší a s výraznějšími tóny sušeného ovoce a stouty jsou spíše více pražené, suché a hořké. Stouty i portery mají několik podkategorií, které si ve zkratce představíme:
Dry/Irish Stout
Jak název napovídá, tento stout pochází z Irska a je o něco sušší a drsnější než ostatní typy. Vyniká střední hořkostí a výrazně praženou kávovo-čokoládovou vůní. Se svými 4-5% alkoholu patří mezi nejslabší stouty.
Imperial/Russian Stout
Nenechte se zmást názvem. Tento stout také pochází z Anglie, ale byl hojně vyvážen na dvůr ruské carevny Kateřiny Veliké, která si jej velmi oblíbila. Imperial/Russian Stout je nejsilněším typem stouta a není u něj neobvyklé ani 10% alkoholu i více. Kromě pražených tónů se vyznačuje nádechem sušeného ovoce, červeného vína a alkoholového likéru.
Sweet/Milk Stout
Stout tohoto typu potěší vaše chuťové pohárky příjemnou nasládlostí, neobyčejnou jemností a krémovostí, které bylo dosaženo přidáním laktózy. Časté je také přidání ovsa nebo cukru, a pak se můžeme setkat s názvem Oatmeal Stout.
Baltic Porter
Tento porter, který pochází z oblasti Baltského moře, je odvozen od tradičních anglických porterů. Je o něco světlejší a pěna je méně krémová, než tomu bývá u stoutů. Hořkost je spíše nižší a vrstevnatá chuť je lehce sladová s nádechem rozinek a sušených třešní.
Imperial Porter
Imperial Porter stojí někde na pomezí mezi tradičním anglickým porterem a baltským porterem a imperiálním soutem. Je pro něj typický vyšší obsah alkoholu a často se z Anglie vyvážel do zahraničí.
Greek Fire is the legendary combustible mixture consisting of crude petroleum, sulfur and oil that could not be extinguished and offered a decisive advantage to the naval forces...
Our Hungarian friends at Horizont Brewery had a great idea. They love banana foam chocolate. Together we contemplated to brew it; in our brewery. It is a little bit out of the...
Like Tenzing, this beer is robust. Rich, black and direct, yet smooth and jovial. Try it with your barbecued meats or vanilla ice cream.
Dreams become reality in this layer cake of imperial proportions. Our sour Imperial stout is fermented with cherries and infused with vanilla. Rich, dark, decadent notes awaken...
Sarah z pivovaru Clock je tmavý silák jako stvořený pro dlouhé zimní večery. Tato dvacetčtyřka vás svými 8,5% spolehlivě zahřeje. Potěší vás intenzivní aroma plné hořké...
Aroma & Flavour: Tangy blackcurrant and plum followed by rich fruitcake, burnt toffee and dark chocolate, background roasted notesBody: Full-bodied, sweet and smooth with a...
