Anglo-American Ales
- Bitter/ESB
- Brown Ale
- Golden/Blond/Cream Ale
- India Pale Ale (IPA)
- American/English Pale Ale
- Strong Ale/Barleywine
- Amber/Red Ale
- Imperial IPA
- Scotch Ale
Poznávacím znamením piv typu ALE [ejl] je to, že se vyrábějí pomocí kvasinek svrchního kvašení. Při svrchním kvašení, které probíhá rychleji a při vyšších teplotách, dochází k vylučování vedlejších kvasných produktů, jako jsou např. fenoly nebo estery. A právě ty dodávají pivu zajímavý ovocný nádech, který je pro ejly tak typický.
Zajímavostí je, že termínem ALE bylo původně označováno pouze pivo vyráběné bez použití chmele. Jako konzervační a zhořčující prostředek vyvažující sladkost sladu se používaly směsi bylin nebo koření. Nicméně v současnosti jsou piva téměř vždy chmelena a termínem ALE se označují svrchně kvašená piva anglického, amerického a belgického typu. Anglo-americké ALE mají velké množstí podkategorií, do kterých se obvykle řadíme následující:
India Pale Ale (IPA), American Pale Ale (APA), English Pale Ale, Scotch Ale, Bitter Ale, Strong Ale, Blond/Golden Ale, Brown Ale, Amber/Red Ale a Barley Wine
Anglo-americké ejly jsou často chmeleny mnohem více než piva jiných stylů. Chmelem se zde vůbec nešetří a často dochází k experimentování a kombinování několika různých odrůd aromatických chmelů. Oblíbené jsou především odrůdy z USA, Austrálie nebo Nového Zélandu s velmi intenzivním aroma profilem a hořkostí, které se v hojných dávkách přidávají v pozdějších fázích výroby piva. Chmelení může probíhat na konci chmelovaru (late hopping) nebo přímo po skončení (flame out). Také při chlazení (hop stand), při stáčení do fermentační nádobí hop back nebo za studena v průběhu kvašení a zrání (dry hop). Přestože jsou ejly z Británie i Ameriky výrazně aromatické, tak je vůně o něco neutrálnější a "čistší" než u těch belgických.
Tato IPA ruského pivovaru AF Brew byla jednoduše pojmenována po odůdě chmele, kterým se chmelilo. Mosaic je skvěle pitelný osvěžující kousek s intenzivní ovocnou vůní i chutí....
Kalifornský pivovar AleSmith si díky tomuto Barley Wine rozhodně zapamatujete! Jejich Old Numbskull je měděný silák s výraznou sladovo-karamelovou linkou a tóny kandovaného...
Máte chuť na něco opravdu netradičního? Pak je tady Cuvée D'Erpigny, barley wine, z belgického pivovaru Alvinne. Vůně i chuť je sladová i příjemně nakyslá zároveň. Rozpoznat...
Že IPA nemůže být tmavá? Antošova Choo Choo vás vyvede z omylu. Tato tmavě ebenová Black IPA vyniká intenzivní vůní hořké čokolády, praženosti a citrusů. Na jazyku se vám budou...
