Anglo-American Ales, Strana 2
- Bitter/ESB
- American/English Pale Ale
- India Pale Ale (IPA)/New England IPA
- Imperial IPA
- Amber/Red Ale
- Brown Ale/Dark Ale
- Strong Ale/Barleywine
Poznávacím znamením piv typu ALE [ejl] je to, že se vyrábějí pomocí kvasinek svrchního kvašení. Při svrchním kvašení, které probíhá rychleji a při vyšších teplotách, dochází k vylučování vedlejších kvasných produktů, jako jsou např. fenoly nebo estery. A právě ty dodávají pivu zajímavý ovocný nádech, který je pro ejly tak typický.
Zajímavostí je, že termínem ALE bylo původně označováno pouze pivo vyráběné bez použití chmele. Jako konzervační a zhořčující prostředek vyvažující sladkost sladu se používaly směsi bylin nebo koření. Nicméně v současnosti jsou piva téměř vždy chmelena a termínem ALE se označují svrchně kvašená piva anglického, amerického a belgického typu. Anglo-americké ALE mají velké množstí podkategorií, do kterých se obvykle řadíme následující:
India Pale Ale (IPA), American Pale Ale (APA), English Pale Ale, Scotch Ale, Bitter Ale, Strong Ale, Blond/Golden Ale, Brown Ale, Amber/Red Ale a Barley Wine
Anglo-americké ejly jsou často chmeleny mnohem více než piva jiných stylů. Chmelem se zde vůbec nešetří a často dochází k experimentování a kombinování několika různých odrůd aromatických chmelů. Oblíbené jsou především odrůdy z USA, Austrálie nebo Nového Zélandu s velmi intenzivním aroma profilem a hořkostí, které se v hojných dávkách přidávají v pozdějších fázích výroby piva. Chmelení může probíhat na konci chmelovaru (late hopping) nebo přímo po skončení (flame out). Také při chlazení (hop stand), při stáčení do fermentační nádobí hop back nebo za studena v průběhu kvašení a zrání (dry hop). Přestože jsou ejly z Británie i Ameriky výrazně aromatické, tak je vůně o něco neutrálnější a "čistší" než u těch belgických.
First thing to notice here: the deep orange color, matching the higher alcohol content. Second thing: HOPS! On the nose, on the tongue, attacking the senses in both fronts. Let...
Báječná IPA od BrewDogu je exploze mandarinek a citrusů! Její šťavnatá chuť je kromě úžasných tangerinek, což je odrůda mandarinek, také doplněna vynikajícími tóny tropického...
Elvis Juice ze skotského pivovaru BrewDog potěší všechny fanoušky pořádně nachmelených ovocných piv. Sládci totiž s chmelem vůbec nešetřili a navíc do várky přidali šťávu a kůru...
Nejprve si všimnete tmavě zlatavé, krásně čiré barvy. Následně vás do nosu praští intenzivní vůně grepů a borového jehličí. A pak už vaše chuťové pohárky překvapí opravdu velmi...
Osm druhů sladu a sedm druhů chmele bylo použito k dosažení 50 jednotek hořkosti IBU a pouze 0,5% alkoholu. Karamelová barva, medové tělo a intenzivní hořkost ohromí vaše...
East Coasts collide and crank it up for this new New England IPA retuned in Scotland. Brewed with oats and wheat and left unfiltered for a hazy appearance and super smooth...
Our homage to the great American Pale Ale. The beer that started a revolution, transformed brewing and changed perceptions of what beer can be. Heavy on hops with intense aromas...
Nové nealko pivo od skotského pivaru BrewDog je naprostá pecka! Jasně, je to nealko, takže zkušení pivaři poznají, že je něco malinko jinak, ale pokud řídíte, jste těhotná a...
Ve skotském pivovaru BrewDog myslí i na bezlepkáře. Vyladěný ejl Vagabond voní po lesním ovoci, citrusech a nasládlém karamelu. Střední hořkost výborně doplňují sladové tóny s...
