Siren Playing the Studio 0,44l Sour Porter

Pivní experimenty nejsou vždy jen o ingrediencích, ale někdy také o výrobních procesech. Playing the Studio spojuje dva postupy, které nejsou u většiny Porterů úplně všední. Prvním z nich je "cold steeping" – během něj se sladová zrna nechají před samotnou várkou několik hodin máčet ve studené vodě, což vede k odstranění tříslovin, které mohou v tmavých pivech způsobovat nežádoucí hořkou trpkost. Druhým procesem pak je "kettle souring" – přidávání laktobacilů v průběhu výroby, díky kterým pivo získá kyselou chuť. Ve výsledku tak získáme kyselý Porter, který potěší jak svými jemně praženými tóny, tak osvěžující kyselostí.