Belgian Style Ales, Strana 2
Poznávacím znamením piv typu ALE [ejl] je to, že se vyrábějí pomocí kvasinek svrchního kvašení. Při svrchním kvašení, které probíhá rychleji a při vyšších teplotách, dochází k vylučování vedlejších kvasných produktů, které pivu dodávají zajímavý ovocný nádech, který je pro ejly tak typický.
Zajímavostí je, že termínem ALE bylo původně označováno pouze pivo vyráběné bez použití chmele. Jako konzervační a zhořčující prostředek vyvažující sladkost sladu se používaly směsi bylin nebo koření. Nicméně v současnosti jsou piva téměř vždy chmelena a termínem ALE se označují svrchně kvašená piva anglického, amerického a belgického typu.
Belgické ALE mají velké množstí podkategorií, do kterých se obvykle řadíme následující: Belgian Strong Ale/Quadrupel, Tripel, Saison/Belgian Blonde/Pale Ale a Dubbel/Brune.
Belgické ejly jsou charakteristické svou neobyčejnou silou, přírodním charakterem a tradiční středověkou recepturou. Kvašení probíhá pomocí speciálních kvasinek, díky kterým jsou belgická piva jemně zkalená a zajímavě aromatická. Nejobvyklejší jsou tóny kandovaného ovoce, sušených rozinek a koření.
Orange and fennel is a classic flavour combination that has become a staple of the culinary world, particularly in light summer dishes. So we decided to use these ingredients...
Tmavý, silný a výrazný. Takový je tento belgický ejl od pivovaru d'Achouffe, ve kterém také mimo jiné ucítíte tóny karamelu, švestek, rozinek, ostružin a také nádech...
Orval je pivo stejnojmenného trappistického pivovaru, které se jako jediné z belgického opatství Notre Dame vaří za účelem prodeje. Tento ejl je spontánně kvašený divokými...
Vynikající silný tmavý belgický strong ejl od pivovaru De Dochter Van Der Korenaar je i přes svých 9% alkoholu velice dobře pitelný a hlavně chutný. Tím, že tento ejl dozrával...
Oerbier je další skvělé pivo z dílny belgického pivovaru De Dolle, kde dobrá piva prostě umějí. Vaří se minimálně z 6 druhů sladu, chmeleno bylo odrůdou Poperinge Golding a...
