Osobní odběr PO-NE Slavíkova 1047/10, Praha. Pro odeslání objednávy musíte souhlasit, že jste starší 18-ti let.

Sour Beer

          Většina kyselých piv (sour beers) je zajímavá tím, že byla kvašena spontánně pomocí divokých kvasinek. Existují ale i druhy (viz níže), která se postupem času začala kvasit svrchně pomocí mléčných bakterií Lactobacillus, které pivu dodávají typickou kyselost. Dle legislativy by však všechna kyselá piva měla být označována jako svrchně kvašená, tedy někdy jsou všechna (mylně) řazena přímo mezi ejly. My máme ale kyseláče v oblibě a myslíme si, že si zaslouží vlastní kategorii.
          Spontánní divoké kvašení je historicky nejstarší a pivo se kvasí pomocí toho, co je ve vzduchu a toho, co zbyde v sudech (velmi dobře dopadají experimenty s ovocem, vínem či jiným alkoholem). Kyselost je způsobena tím, že se při kvašení obvykle prosadí bakterie mléčného kvašení. Ječný slad je zde téměř vždy smíchán s pšeničným.
          Tento styl je oblíbený zejména v Belgii, ale i v našich končinách si k němu pivaři postupně nacházejí cestu, byť pro příznivce klasických ležáků může být první ochutnání poněkud šokující. Do kyselých piv zařazujeme následující druhy:

Lambik (lambic)
          Tento pivní styl pochází z Belgie a je pravděpodobně pojmenovaný po vesničce Lambeek, která leží nedaleko Bruselu. Na tradičních belgických farmách se obvykle vyrábí v chladných měsících, jelikož v letním horku kvasinky "zdivočí" příliš. Spontánní kvašení v dubových sudech trvá až několik měsíců a žádná várka nechutná úplně identicky, ale vždy je pivo lehce perlivé a má vinný nádech.

Gueuze
          Pivo gueuze se vyrábí smícháním mladých a starých lambiků, které mají za sebou spontánní kvašení v dubových sudech. Následně směs ještě dozrává v lahvích, a to několik měsíců až let. Perlivost i kyselost je zde poměrně výrazná a pivo se lehce podobá šampaňskému. Pokud se gueuze přisladí, může být pojmenován jako faro. 

Kriek
          Kriek je směs lambiků, do které se při kvašení přidávají višně nebo třešně pro výraznější ovocnou chuť. Další zrání (cca půl roku) probíhá v lahvích.

Frambozen
          Totéž jako kriek, jen s přidáním malin.

Berliner Weisse
          Pivní styl z 16. století, který se poprvé objevil v severním Německu, ale zdomácněl až v Berlíně. V minulosti se jako belgické kyseláče kvasilo spontánně, nyní se však přešlo na svrchní kvašení s přidáním laktobacilů. Obvykle se jedná o slabší pivo s nízkým obsahem alkoholu a výraznou kyselostí. Piva tohoto stylu obsahují kromě ječného sladu i část sladu pšeničného a časté je také přidání čerstvého ovoce.

Gose
          Gose ja další německá specialitka. Pochází ze saského města Goslar a původně se stejně jako Berliner Weisse kvasilo spontánně. Nyní se kvasí svrchně a následně se dokváší v lahvích. Je pro něj typická příjemná kyselost, nádech koriandru a jemná slanost, díky přidání soli přímo do várky.
          



 

3fonteinenLogo
840 Kč

Spontánně kvašené, 100% přírodní, autentické, elegantní. Takový je tento belgický kyseláč smíchaný z různě starých lambiků. Má lehce zkalenou tmavě zlatou barvu a voní po...

3 Fonteinen Oude Gueuze 0,375
199 Kč

Směs 1, 2 a 3 roky starých Lambiků

3 fonteinen oude geuze 750
399 Kč

Oude Gueuze z belgického pivovaru 3 Fonteinen vzniklo smícháním ročního, dvouletého a tříletého lambiku, které zrály v dubových sudech. Směs následně spontánně kvasila v...

3 fonteinen oude kriek 750
559 Kč

Toto výjimečné pivo vzniklo z mladého lambiku, který dozrával na višních 6-8 měsíců. Poté ještě následovaly 4 měsíce spontánního kvašení v lahvích. Výsledkem je osvěžující Oude...

AFBrew PassionIsMyConfession 500
189 Kč

Passion Is My Confession je vyladěný kousek s pořádnou dávkou passion fruit neboli maracuji. Sládci z ruského pivovaru AF Brew ho uvařili ve stylu Berliner Weisse, a je tedy...

Alvinne BeerGeekWedding 500
259 Kč

Tento speciální kousek uvařil pivovar Alvinne k výroční svatby Mes a Sima, páru pivních nadšenců z Londýna. Jedná se o unikátní mix stylů Stout, Kriek a Berliner Weisse. Beer...

Alvinne CuveeDErpigny 330
169 Kč

Máte chuť na něco opravdu netradičního? Pak je tady Cuvée D'Erpigny, barley wine, z belgického pivovaru Alvinne. Vůně i chuť je sladová i příjemně nakyslá zároveň. Rozpoznat...

Alvinne CuveeSofieAlvino 500
549 Kč

Tato limitovaná edice z dílny belgického pivovaru je opravdová specialita. Cuvée Sofie Alvino zrálo 5 měsíců ve dvou sudech po červeném víně, z nichž jedno bylo z Bordeaux a...

Alvinne CuveeSofieBlondSourAle 330
159 Kč

Tento belgický silák jistě nadchne všechny příznivce kyseláčů. Pivo zrálo půl roku v sudech po červeném víně ze Saint-Émilion, což se projevuje i v jeho chuti. Kromě nádechu...

Alvinne CuveeSofieRebarber 330
159 Kč

Kyselý sourozenec Cuvéé Sofie, který je vylepšený o přídavek rebarbory. Vůně i chuť je divoká a funky, jak jsme u piv tohoto pivovaru zvyklí. Osvěžující kyselkavost, chuť...

Alvinne PaysDErpigny 330
109 Kč

Tento belgický, výjimenčně silný kousek byl uvařen ve stylu barley wine. Zaujme vás svoji výraznou vůní sladkého karamelu a sušeného ovoce. V chuti se snoubí tóny zralého ovoce...

Alvinne SourireDeMortagne 330
179 Kč

Sour'ire znamená v češtině úsměv. A pokud máte rádi netypické kyseláče, tak toto pivo vám ho na tváři zaručeně vykouzlí. Polotmavý Sour'ire De Mortagne zrál v dubových sudech a...

Alvinne SourireDeMortagneKriek 330
179 Kč

Kriek je kyselejší sourozenec Sour'ire De Mortagne. Opět zrál v dubových sudech a do receptury byly přidány třesně, což se projevilo na výsledné chuti piva. Barva je temná s...

Alvinne WildWestGrape 330
159 Kč

Wild West Grape je další povedený kousek belgického pivovaru Alvinne. Toto pivo zrálo 6 měsíců v dubových sudech po červeném víně, což krásně ovlivnilo jeho výslednou chuť....

Alvinne WildWestPlum 330
159 Kč

Tento belgický Sour Ale má za sebou 6 měsíců zrání v dubových sudech po červeném víně a další 3 měsíce na švěstkách. Není tedy překvapením, že víno a švestky jsou velmi výrazné...

Alvinne IchBinEinBerlinerRyesse 330
89 Kč

Za tímto speciálem stojí hned dva evropské pivovary, a to belgický pivovar Alvinne a španělský Laugarem. Vytvořili kyselé pivo typu Berliner Weisse, jak už nám může napovědět...

AndersonValley BrineyMelonGose 355
99 Kč

V americkém pivovaru Anderson Valley rádi experimentují. A přesně z této vášně se zrodil Briney Melon Gose - výtečný kyseláč s přídavkem vodního melounu, koriandru, laktobacilů...

AndersonValley FramboiseRoseGose 355
99 Kč

Framboise Rose Gose je malinový kyseláč s jednou neobvyklou ingrediencí - šípky růží! Pyšní se zlatavou barvou, svěží trpkou vůní a dokonalou komplexní chutí. V té nejvíce...

Nahoru
Další produkty
152 položek celkem